係外面經過流尚坊.. 你未必會估到 入面竟然有一間性價比高既優質fine dining🇫🇷意法式私房菜: )
AMINA - 長寫係Authentic Meal Inspires Night Assembly
正正就係店主想帶比客人既感覺.. 經過今晚, 我確信佢地成功做到了!💪🏻
燈光非常柔和.. 成個空間既氣氛係安靜又舒適😌
令人不其然咁放鬆..慢慢釋放平日既累意~ : )
有無發現2本menu封面有咩唔同呢?
餐廳諗得好細緻..打⭐️既menu係有價錢既, 專比男士使用: )
而女士睇既無⭐️menu唯一分別就係無價錢😌
btw.. 每道菜上之前員工都會作仔細講解, 務求令食客了解到食物既特色同廚師既用心🙂
而且幾乎上每道菜都換一次餐具..🍽 不過可能因為咁.. 員工忽略左主動加水呢
8 Course Tasting Menu HKD$980
(影相緊係影男士menu比大家睇啦😆😆)
9 Course Deluxe Menu HKD$1,380
未上任何菜之前 先上店家自家製麵包及特式醬(Homemade Bread & Dip)🥖🥨
一共5款包:: Brioche甜包, Grissini麵包棒, Poppy Seed罌粟籽包, Nutty Rye堅果黑麥包, Baguette法包
包既質感非常香軟...而且每次refill都會翻烘過, 特別脆口
特別愛Nutty Rye..有好多提子乾同合桃肉在內
但重點我覺得唔係d包..而係2種自家製醬料!!
分別係洋蔥同蕃茄口味🤩
大愛洋蔥 好香好特別
蕃茄好夠味同有質感🍅
可以無限refill真係心心眼😍
餐上小品(Amuse Bouche) :: 黑橄欖+巴馬火腿+西瓜🍉
第一次食parma hams唔係配蜜瓜哈蜜瓜呢 ~ 原來同西瓜一樣夾得到!
另外hams夠大片夠咸香.. 食完開始覺得好開胃了
輕炙北海道元貝(Scallop)
將帶子配椰菜花蓉同椰菜花奶泡..🌱 很特別的一款! 加左奶令成碟菜都滑身左好多 : >
咬落三文魚籽令人有莫明的滿足感..暖身的又爆汁
而以椰菜花為主要材料既醬汁十分creamy,,,同黎自北海道既鮮帶子非常夾!! 帶子係輕輕煎熟左外層既程度..剛剛好
不過我地都覺得藜麥同帶子唔算夾...反而同個汁夾d~
波爾多牛肉他他(Bordeaux Beef Tartare)
質感係非常淋身, 配上三種各有特色既醬, 分別係::
綠色既牛油果醬:: 呢隻就比較淡味..要沾好多先食到牛油果味🥑
紅色既紅菜頭醬:: 都係較淡味 被下面提到既辣味掩蓋晒
黃色的是辣根醬:: 有提味作用👍🏻不過都幾辣下
而黑色2塊的是墨魚脆片🖤!! 薄脆得黎又真係有好濃既墨魚味道
龍蝦濃湯(Soup-Lobster Bisque)
連隻碟都係熱架🧡 係暫時飲過最鐘意的龍蝦湯..因為飲落有鮮嫩的感覺
相信用左唔少龍蝦膏去整..當然都有落忌廉啦
碟旁有炒香過既龍蝦籽, 聞到好香但飲落就分別不大..加左會咸dd咁
但感覺都高貴d😆 因為平時較少食到龍蝦籽
(員工都會問你加唔加黑椒..加就會幫你即磨左碟旁)
黑松露溫泉蛋(68°C Slow Cook Organic Egg)🥚
溫泉蛋係經慢煮而成, 呈完美流心狀態🤤 Parmigiano Reggiano Cheese (即平時統稱既Parmesan cheese🧀)芝士香味好濃烈!! 同蛋好融和好夾
仲有蘑菇醬同少量黑椒 加埋幾片黑松露片更增添香氣🤤正到呢...
食左咁耐都仲未到主菜呀 法國菜的藝術 你真係要放慢步伐放鬆心情先至體會到~
香煎法國鵝肝(Foie Gras)
旁邊既係甘筍南瓜蓉, 好香甜🎃 蓉上面個塊係牛莠片,薄脆得黎唔過硬,少少咸味,同甘筍南瓜蓉好夾: >
鵝肝反而煎得唔夠香,,, 可以再香d
最特別既係旁邊的黑色珠珠...其實係黑醋珠珠黎~ 好特別,又減膩
(其實都係上網睇返d資料先知道🙊🙊)正宗法國菜到上主菜前就會上1個sorbet..目的係突出葡萄酒既香味..同時又可以幫你清下口腔既味道, 同埋比味蕾休息一下~ 長知識了^^
豆腐雪葩(Tofu Sorbet)
雪葩上配青瓜啫喱同風乾青瓜片🥒成個配搭都係清新feel
個雪葩好似食緊豆腐花味既雪糕...都幾milky~~
波士頓龍蝦(Main from 9 Course - Boston Lobster)
主菜揀左龍蝦同鱸魚🐠
龍蝦非常彈牙有咬口!!😍配黑魚子同金萡,仲有炭燒水蜜桃🍑
龍蝦可以話無可挑剔...不過個人黎講就食唔慣黑魚子既味
香煎智利鱸魚(Main from 8 Course - Chile Seabass)
鱸魚十分嫩滑😋😋配上暖粒粒既高湯一齊食 好有層次
仲加左d Rosemary同新鮮食用花調味🌺~~ 十分唔錯~
終於到甜品喇❤️ 草莓慕絲蛋糕(Dessert-Strawberry Mousse Cake)
Mousse cake加左檸檬入去🍋令到整件cake唔會太甜
成件都好順滑...中心仲有乳酸白忌廉增加香甜度同幼滑度
餅底厚度適中...好脆同有硬度😋
小點(Petit Fours) 係5款唔同味道既朱古力呀!!!🍫🍫
橙味白朱古力, 芒果, 黑朱古力, 檸檬, 開心果
每粒都有特色兼有清新感覺,,, 幾好味!
最重要係細細粒... 食到尾都食得落~^^
芝士拼盤(From 9 Course - Cheese Platter)🧀🧀🧀
原來都係用黎配酒架...因為我地無叫酒, 所以餐廳安排食完甜品後先上較適合: >
員工教落由軟身至硬身既次序咁食...不過我地真係食唔慣呀😂😂
3款入面得2款比較接受到,,, 另外,,, 碟邊既係蜜糖黎, 都可以沾埋一齊食🍯
Coffee or Scented Tea
最後揀埋飲品: ) 可以係下面既list度揀.. 我地揀左Earl Grey & Rose Tea🌹結束完美既一餐法式Fine Dining
計時.. 只係食左2h 30m... 比預期中快😛
btw呢度既員工其實都好nice..走個陣仲細心幫我地按定lift先
提醒大家:: 食法國菜當然要預返時間慢慢品嚐..唔好浪費大廚的心意👨🏻🍳
除左享用左一餐美食外, 都係一個放鬆身心既好機會😊
店家: Amina Modern European
地址: 尖沙咀廣東道82-84號流尚坊8樓全層
8/F, Canton Plaza, 82-84 Canton Road, Tsim Sha Tsui
電話: 6018 0244
營業時間: 星期一至日12:00-15:00,18:30-24:00
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